ハワイのプレートランチで人気のモチコ・チキンなるものがあると聞いて、雑誌で見たところ、見た目は完全に鶏の唐揚げなんですが、ただの唐揚げではなくハワイオリジナル料理という事でちょっと調べてみました。
（食べたことはないです・・・。）
唐揚げと大きく違うところは、そのものずばり「もちこ」を衣として使うということ。現地のスーパーなどでは、「もちこ」と日本語で書いて売ってあるそうで、原材料はもち米のようです。粉状のもち米で、分類は求肥粉（ぎゅうひこ）というそうです。これによって唐揚げよりもフワフワの衣で、ジューシーに旨みが閉じ込められるんだとか。食べて見たいです！
下味をつけて、衣をつけて、油で5分ほど揚げるとのこと。下味には、ニンニク、しょうが/各小さじ1、醤油/大さじ2、砂糖、酒、オイスターソース/各大さじ1です。
モチコと小麦粉が各大さじ2で卵が一個がレシピのようです。下味をばっちりつけるところは、北海道のザンギみたいですね。
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